Виды чая и их свойства

Белый чай

Чайные деревья, листья которых используют для производства белого чая, произрастают только в Китае и на Шри-Ланке. В производство берут два верхних листочка с каждой веточки, которые слегка подсушивают и выдерживают на пару не более минуты.

Полезные свойства:

• Называют «эликсиром бессмертия» из-за полной сохранности витаминов и микроэлементов.
• Замедляет процесс старения, подавляет образование опухолей.
• Укрепляет сердечно-сосудистую систему, способствует заживлению ран.
• Защищает от вирусов и бактерий.

Минусы:

• Вкус настолько тонкий и нежный, что людям, привыкшим к крепкой заварке, оценить его сложно.

Как заваривать:

• 3–5 минут.
• Температура воды — 100°C.

Чёрный чай

Листья собирают со взрослых чайных кустов. Процесс обработки включает завяливание, скручивание, сушку и полную ферментацию.

Полезные свойства:

• Благодаря наличию вещества TF-2 снижает риск онкологических заболеваний.
• Нормализует работу сердечно-сосудистой системы.
• Убивает микробы, вызывающие диарею, пневмонию, цистит и герпес.
• Снижает уровень холестерина.

Минусы:

• Не стоит пить больше 4 чашек в день и после 18:00.
• Высокое содержание кофеина может вызвать бессонницу.

Зелёный чай

Изготавливается из тех же листьев, что и чёрный, но после сбора их сразу засушивают. Минимальная ферментация (2–3%) сохраняет почти все полезные свойства.

Полезные свойства:

• Активизирует жизненные силы, улучшает метаболизм.
• Нормализует работу кишечника, обладает потогонным эффектом.
• Укрепляет сердце и сосуды, препятствует кариесу.
• Улучшает усвоение витамина C.

Минусы:

• Содержит много кофеина, подходит только для утра и дня.

Как заваривать:

• 5–7 минут.
• Температура воды — 60–90°C.

Жёлтый чай

Для этого вида чая собирают только почки, которые выдерживают на пару, затем ферментируют в ткани или бумаге.

Полезные свойства:

• Нормализует давление, работу сердца.
• Активизирует умственную деятельность.

Минусы:

• Один из самых дорогих сортов.

Как заваривать:

• 3 минуты.
• Температура воды — 60–80°C.

Красный чай (Оолонг)

Чайный лист собирают в момент полной зрелости и дважды подсушивают до каштанового или красно-бурого оттенка.

Полезные свойства:

• Замедляет старение кожи, укрепляет иммунитет.
• Снижает давление и холестерин.

Минусы:

• Специфический вкус и аромат нравятся не всем.

Чай по регионам

Индийский чай

• Ассам — эталон крепкого чёрного чая с терпким вкусом.
• Дарджилинг — «чайное шампанское», самый ценный сорт.

Цейлонский чай

• Даёт яркий настой с красноватым отливом, идеален для грога.

Кенийский чай

• Главное — крепость, а не вкус. Чаще встречается в гранулированном виде.

Китайский чай

• Более 1000 сортов. Самый известный — Юнань с дымным ароматом и оттенком чернослива.

Японские чаи

• Только зелёные сорта. Сенча — самый популярный, с пониженным содержанием кофеина.

Чай или чайный напиток?

Матэ

• Польза: богат антиоксидантами, укрепляет иммунитет.
• Минусы: не рекомендуется при желчнокаменной болезни.

Каркаде

• Польза: укрепляет сосуды, очищает организм.
• Минусы: влияет на давление (горячий — повышает, холодный — понижает).

Ройбуш

• Польза: содержит витамин C, медь и фтор, нет кофеина.
• Минусы: отсутствуют.

Важно: сколько можно хранить заварку?

Чай нужно выпить в течение 20–30 минут после заваривания. Позже начинается окисление, появляется плёнка — это признак, что напиток стал вредным.

Как выбрать чай?

Чем холоднее климат, где растут чайные кусты, тем ценнее сорт.

Пейте чай с удовольствием и пользой!