Татьяна Демченко: от Москвы до Усть-Донецкого - история успеха в ресторанном бизнесе

Владелица кафе «Патифон», Татьяна Демченко, в ресторанном бизнесе больше 20 лет и считает это своим призванием и делом всей жизни.

Начинала свою карьеру в Москве, где проработала 18 лет, с должности менеджера, работала управляющей рестораном и благодаря своему упорству и знаниям руководила стартапами, занимаясь открытиями заведений. Но спустя годы всё-таки решила вернуться в Усть-Донецкий и открыть свое дело, кафе-караоке. Так появился уютный «Патифон», где можно спеть, отметить праздник или просто поужинать.

Накануне профессионального праздника, Дня предпринимателя, мы встретились с Татьяной, чтобы обсудить деятельность её кафе и узнать о планах на будущее:

– Первым моим опытом работы в ресторане – была работа помощником на банкете. Это был ресторан на берегу Дона – большой банкетный зал с красиво украшенными столами, сервировкой, подачей, красивые счастливые люди. Я просто влюбилась в эту атмосферу! Я тогда была студенткой и подрабатывала. После окончания университета уехала в Москву. Пошла на курсы ресторанного бизнеса, отучилась на этих курсах и устроилась на работу в кофейню. Проработав 3 года в кофейне, я поняла, что хочется повысить уровень и стала работать в ресторане на тысячу посадочных мест. Моя карьера быстро пошла в гору, мне было интересно этим заниматься – это мое призвание. И вот приехав в отпуск летом в Усть-Донецкий осознала, что не хочу возвращаться в Москву, несмотря на то, что я очень полюбила этот город, но ритм жизни там очень утомляет. Что-то потянуло обратно, в чистоту, уют – то чем знаменит наш Усть-Донецкий. Решила переехать. И ещё ни дня не пожалела, о том что сменила Москву на посёлок, как бы мне здесь сложно не было.

Сейчас у нас собралась отличная команда. Мы очень сдружились, много времени проводим вместе, мы уже как семья, отработав, выйдя из кафе, можем через час опять собраться, выехать к реке и общаться вне работы. Я знаю, что происходит у каждого, какие сложности, вместе решаем проблемы, помогаем, если кому-то нужна помощь.

Чёрные полосы, конечно, тоже были. Так совпало, что через короткий промежуток времени – три недели после открытия кафе, началась пандемия. Конечно, это был сложный, тяжёлый путь для ресторанного бизнеса. Нужно было пройти его и не сдаться, не закрыться. Но благодаря своему опыту и знаниям, удалось продержаться и после снятия ограничений мы с радостью стали работать в полную силу.

Мы развиваемся - открыли стрит-фуд, в сквере «Юность» появился ларёк «Патифон» и это место пользуется спросом. Там продаются всевозможные закуски, напитки, мороженое, сладости. Продолжает работу «Патифон», это кафе полного цикла, с поварами, официантами, сервисом, диджеем, для любого мероприятия. Также мы готовим комплексные обеды и всегда готовы вкусно накормить своих гостей.

В планах ближайший год – сделать рестайлинг, то есть провести модернизацию, сменить стиль, сделать прежний бренд лучше. Есть такая теория, что любой бренд, он хорошо живёт 5 лет. В том стиле, в котором он задуман изначально, с первого дня открытия. Поэтому в планах сделать ремонт, изменить интерьер, меню, возможно, изменится музыкальное сопровождение и тематика мероприятий.

Пожелаем Татьяне успехов в работе и достижения всех поставленных целей!