Встречаем праздник Пасхи

Закончится Великий пост, и весь православный мир встретит светлый праздник Пасхи. У Пасхи нет конкретной даты, она определяется по правилу, которое установили в 325 году в Никее на Первом Вселенском Соборе. Пасха бывает в первое воскресение после весеннего полнолуния и после иудейской Пасхи.

В этом году праздник Пасхи начинается 16 апреля. В полночь между Великой Субботой и Светлым Христовым Воскресеньем после торжественной заутренней службы и Пасхальной литургии. Служба идет около двух часов и заканчивается после трех часов утра.

Только после этого времени можно разговляться (есть не постную пищу). Для тех, кто по каким-то причинам не смог придти в храм, время разговения – после 24 часов. 

Все дни от пасхи до Пятидесятницы верующие молятся стоя, как в торжественный праздник, когда воздерживаются от печали и скорби.

Всю святую неделю, а праздник Пасха празднуется семь дней, в храмах Царские и боковые врата, врата в алтаре не закрываются круглые сутки. Это единственное время, когда верующие могут видеть, что происходит в алтаре. Открытые врата призывают верующих открыть свои сердца для бога, для милосердных дел и для наших ближних.

Верующие приносят в храм куличи, пасхи, крашеные яйца, для того, чтобы священник освятил их после службы.

Праздничную трапезу в Пасхальные дни начинают с освященного кулича, затем яиц и уже после этого приступают к мясным и молочным блюдам.

Весь период до Вознесения (40 дней после Пасхи) считается Пасхальным периодом, и православные в это время приветствуют друг друга словами: – «Христос Воскресе!» и ответом:- «Воистину Воскресе!», и при этом трижды целуются. Сама процедура целования и фразы, произносимые, при ней пришли к нам из древней Греции от святых апостолов и их учеников. После того, как Христос воскрес, апостолы, встречаясь, громко делились своей радостью, говоря:- «Христос Воскресе!», а затем крепко обнимали и целовали друг друга. Эти объятия и лобызания говорят о том, что мы находимся в мире с людьми и богом.

Во время Пасхи проводятся обряды крещения, а вот венчания начинаются после окончания Пасхальной Святой Седмицы, т.е. через семь дней после наступления Пасхи. 

В Пасхальные дни, когда все вокруг радуется обновлению жизни, воспоминаниям о смерти нет места, поэтому во время Пасхальной недели не бывает панихид и заупокойных богослужений. По этой же причине в Пасху не ходят на кладбище. Для этого есть другой день – вторник 25 апреля – день Радоницы. Но если вы все же пошли навестить родственников, то можете оставить на могиле куличи и яйца, но церковь не одобряет рядом со святыми дарами более никаких приношений.

Представляем вашему вниманию, проверенные в быту рецепты куличей от наших читателей.

Сливочный кулич

• Продукты: 5 стаканов муки, 50 г дрожжей, ½ стакана сливок, 250 г сливочного масла, ½ стакана измельчённых ядер грецких орехов, 1 стакан сахарного песка, 8 желтков, по ½ стакана изюма (без косточек) и цукатов, ванильный сахар, порошок какао, соль.

Для глазури: 1 белок, 1 стакан сахарной пудры, лимонный сок.

1. Подогреть сливки в кастрюле, развести в них дрожжи, всыпать половину муки, размешать, поставить в тёплое место. В миске растереть желтки с сахарным песком и сливочным маслом.
2. Когда опара пройдёт, ввести в неё подготовленные желтки, изюм, нарезанные цукаты, измельчённые ядра грецких орехов. Массу тщательно вымешать, всыпать оставшуюся муку, соль, ванильный сахар.
3. Вымесить тесто и поставить в тёплое место до увеличения его объёма вдвое. Снова вымесить и дать подойти. Дно и стенки высокой формы выстлать промасленной бумагой. Тесто выложить в формы, чтобы оно занимало 1/3 высоты. Формы поставить для расстойки теста в тёплое место на 1 час.
4. Выпекать куличи в духовке при температуре 200 С в течение 1 часа. Когда верх кулича зарумянится, накрыть его смоченной водой пергаментной бумагой. Кулич вынуть из духовки, остудить, выложить на блюдо.
5. Для глазури белок взбить в плотную пену, постепенно добавлять сахарную пудру и лимонный сок. Поверхность остывшего кулича смазать тонким слоем глазури. Порошком какао нанести рисунок с символами Пасхи.

Кулич от лучшей подруги

• Продукты: Тесто: 50 гр. прессованных (живых) дрожжей; 1,5 ст. молока; 1кг. просеянной муки; 300 гр. сливочного масла (можно на пополам с маргарином сливочным); 2 – 2,5 ст. сахара; 5 - 6 яиц + (3 - 4 желтка от помадки); ¾ ч. л. соли; специи – ваниль, корица по вкусу; 150 гр. изюма; 50 - 150 гр. цукатов; можно добавить 50 гр. рубленных грецких орехов.

Помадка: 3 – 4 яичных белка (лучше холодных), 1,5 – 2 сахара (перебитого в кофемолке до состояния пудры) взбить венчиком.

Все основные продукты должны быть теплыми. Масло не растопленное, а размягченное. Дрожжи «оживить» в небольшом количестве молока 0,5 ст. добавить 2 ст. ложки муки. Как только дрожжи «заиграют» добавить оставшееся теплое молоко и половину муки (от рецепта), хорошо размешать, накрыть и оставить в теплом месте.

Примерно через час (может раньше) опара должна увеличиться вдвое.

Отделить белки от желтков, желтки взбить с сахаром, аккуратно их влить в опару, добавить размягченное масло сливочное, соль, специи, все тщательно перемещать. Отдельно взбить белки, вмешать в тесто и добавить оставшуюся муку.

Тесто получается не очень густым, хорошо вымешанным и легко отходить от стенок. Накрыть влажным теплым полотенцем и поставить в теплое место до увеличения в два раза.

Потом добавить изюм, цукаты и орехи, всё перемешать и разложить в формочки. Заполнять формочки тестом на 1/3 часть.

После подъёма теста в формочках выпекать при температуре 160 гр. 50-60 минут. Маленькие куличи выпекаются минут 35.

Вытащить куличи из форм, дать немного остыть и покрыть помадкой, по желанию посыпать цветным сахарным украшением.