На Дону стартовала Всероссийская акция памяти «Блокадный хлеб».
Жители Усть-Донецкого активно её поддержали. Работники культуры на импровизированной площадке рассказывали жителям о трагических событиях блокады Ленинграда и раздавали всем желающим порционные кусочки черного хлеба, которые по весу соответствовали минимальной суточной выдачи хлеба на человека в день, установленной в Ленинграде в самый трудный период блокады города в годы Великой Отечественной войны.
Блокадный хлеб изначально делался, как и сейчас из ржаной муки, но со временем, когда муки становилось все меньше, хлеб приобретал блокадные черты: особый вкус и консистенцию, которая так запала в память всем ленинградцам, пережившим те суровые годы.
«Стандартный», если можно так выразиться, состав блокадного хлеба был следующим: ржаная мука (обойная или вообще любая из тех, что были под рукой) – до 75%, целлюлоза пищевая – до 10%, жмых – до 10%, остальное – это обойная пыль, выбойки из мешков или хвоя. Но это лишь один из вариантов. По старой русской традиции в ход могла пойти и лебеда, и древесная кора, и сосновый луб. Добавляли также лузгу, рисовую мучку, соевый шрот или отруби. Мука тоже часто менялась, использовалась любая – от ячменной до кукурузной. В целом рецепт хлеба мог меняться ежедневно. Специалисты Центральной лаборатории Ленинградского треста хлебопечения придумывали самые немыслимые варианты, лишь бы накормить хоть чем-то горожан. Блокада Ленинграда длилась 872 дня. И это не просто цифра – каждый день стал тяжелым испытанием в жизни блокадников. По разным подсчетам, в городе погибло от 692 тысяч до 1,5 миллионов человек – и 97% из них умерли от голода. Единственной надеждой на завтрашний день был паек. Буханка хлеба постепенно превратилась в 125-ти граммовый кусочек – именно такой была минимальная норма выдачи хлеба для жителей блокадного Ленинграда.
{gallery layout=flow}2021/01/22/JPEG{/gallery}
Фото О. СУХОДОЛЬСКОЙ
