Автор Наш корр. 
Белый, черный, красный, желтый, зеленый… Это все о нем. О чае. У каждого есть свои достоинства и недостатки. К каким-то чаям мы просто привыкли, о каких-то даже не слышали. Так какой чай самый полезный? Чем отличается чай, выращенный в разных районах? Что такое чайный напиток?
Виды чая и их свойства
Белый чай
Чайные деревья, листья которых используют для производства белого чая, произрастают только в Китае и на Шри-Ланке. В производство берут два верхних листочка с каждой веточки, которые слегка подсушивают и выдерживают на пару не более минуты.
Полезные свойства:
- Называют «эликсиром бессмертия» из-за полной сохранности витаминов и микроэлементов.
- Замедляет процесс старения, подавляет образование опухолей.
- Укрепляет сердечно-сосудистую систему, способствует заживлению ран.
- Защищает от вирусов и бактерий.
Минусы:
- Вкус настолько тонкий и нежный, что людям, привыкшим к крепкой заварке, оценить его сложно.
Как заваривать:
- 3–5 минут.
- Температура воды — 100°C.
Чёрный чай
Листья собирают со взрослых чайных кустов. Процесс обработки включает завяливание, скручивание, сушку и полную ферментацию.
Полезные свойства:
- Благодаря наличию вещества TF-2 снижает риск онкологических заболеваний.
- Нормализует работу сердечно-сосудистой системы.
- Убивает микробы, вызывающие диарею, пневмонию, цистит и герпес.
- Снижает уровень холестерина.
Минусы:
- Не стоит пить больше 4 чашек в день и после 18:00.
- Высокое содержание кофеина может вызвать бессонницу.
Зелёный чай
Изготавливается из тех же листьев, что и чёрный, но после сбора их сразу засушивают. Минимальная ферментация (2–3%) сохраняет почти все полезные свойства.
Полезные свойства:
- Активизирует жизненные силы, улучшает метаболизм.
- Нормализует работу кишечника, обладает потогонным эффектом.
- Укрепляет сердце и сосуды, препятствует кариесу.
- Улучшает усвоение витамина C.
Минусы:
- Содержит много кофеина, подходит только для утра и дня.
Как заваривать:
- 5–7 минут.
- Температура воды — 60–90°C.
Жёлтый чай
Для этого вида чая собирают только почки, которые выдерживают на пару, затем ферментируют в ткани или бумаге.
Полезные свойства:
- Нормализует давление, работу сердца.
- Активизирует умственную деятельность.
Минусы:
- Один из самых дорогих сортов.
Как заваривать:
- 3 минуты.
- Температура воды — 60–80°C.
Красный чай (Оолонг)
Чайный лист собирают в момент полной зрелости и дважды подсушивают до каштанового или красно-бурого оттенка.
Полезные свойства:
- Замедляет старение кожи, укрепляет иммунитет.
- Снижает давление и холестерин.
Минусы:
- Специфический вкус и аромат нравятся не всем.
Чай по регионам
Индийский чай
- Ассам — эталон крепкого чёрного чая с терпким вкусом.
- Дарджилинг — «чайное шампанское», самый ценный сорт.
Цейлонский чай
- Даёт яркий настой с красноватым отливом, идеален для грога.
Кенийский чай
- Главное — крепость, а не вкус. Чаще встречается в гранулированном виде.
Китайский чай
- Более 1000 сортов. Самый известный — Юнань с дымным ароматом и оттенком чернослива.
Японские чаи
- Только зелёные сорта. Сенча — самый популярный, с пониженным содержанием кофеина.
Чай или чайный напиток?
Матэ
- Польза: богат антиоксидантами, укрепляет иммунитет.
- Минусы: не рекомендуется при желчнокаменной болезни.
Каркаде
- Польза: укрепляет сосуды, очищает организм.
- Минусы: влияет на давление (горячий — повышает, холодный — понижает).
Ройбуш
- Польза: содержит витамин C, медь и фтор, нет кофеина.
- Минусы: отсутствуют.
Важно: сколько можно хранить заварку?
Чай нужно выпить в течение 20–30 минут после заваривания. Позже начинается окисление, появляется плёнка — это признак, что напиток стал вредным.
Как выбрать чай?
Чем холоднее климат, где растут чайные кусты, тем ценнее сорт.
Пейте чай с удовольствием и пользой! ☕