Гастрофестиваль «Дичь и рыба на Дону»

Воздух, напоенный ароматом сосен и дымком от костра, заливистые казачьи песни и неподдельный интерес гостей. Именно такой запомнилась минувшая неделя в эко-парке «Олений ручей», где впервые с большим размахом прошел гастрономический фестиваль «Дичь и рыба на Дону». Это был не просто праздник для гурманов, а знаковое событие, венчающее собой серьёзный деловой форум и открывающее новую страницу в развитии региона.

Прежде чем ароматы ухи и дичи разнеслись по лесу, в Ростове-на-Дону, на базе Донского государственного технического университета, 15–16 октября собрались эксперты охотничьего хозяйства со всей страны. Семинар-совещание «Повышение эффективности ведения охотничьего хозяйства в современных условиях» объединил 80 участников из 14 субъектов Российской Федерации.

Организованный эко-парком «Олений ручей» и «Русской ассоциацией дичеразводчиков» при поддержке Русского географического общества и Ассоциации «Живая природа степи», форум стал площадкой для обсуждения самых актуальных вопросов: от искусственного выращивания дичи до развития экологического туризма. Особое внимание уделили смежной продукции — пантовой и мясной.

«На протяжении последних восьми лет русская ассоциация дичеразводчиков проводит семинары на тему вольерного содержания животных. Долго бродила идея провести это на юге России, в основном это проводилось вокруг Москвы. И вот идея долго зрела и наконец‑таки она состоялась», — поделился организатор фестиваля, заместитель директора ФГБУ «Федеральный Центр по изучению и воспроизводству охотничьих ресурсов» Минприроды России, Владимир Иванченко.

Завершился деловой марафон 17 октября в питомнике «Олений ручей» хутора Листопадов торжественным открытием фестиваля «Дичь и рыба на Дону», став для участников семинара живым и вкусным продолжением теоретических дискуссий.

Для таких специалистов, как Евгений Поповичев, директор Будённовского охотхозяйства, расположенного рядом с Весёловским водохранилищем, семинар и последующий фестиваль стали ценным источником прикладных знаний: «Меня, прежде всего, интересовала тематика, связанная с нашим водохранилищем — разведение утки и гуся на берегах Весёловского водохранилища. С оленями у нас нет пересечений из-за специфики Маныческой впадины, а вот по части разведения утки я узнал кое-что новое от коллег. Такие встречи происходят нечасто, поэтому этот опыт был особенно ценен для меня».

Его слова подтвердили важность созданной площадки для профессионального диалога между охотпользователями разных специализаций.

Для широкой публики фестиваль распахнул свои двери 18 и 19 октября. И с первых минут стало ясно — это не просто ярмарка, а событие с просветительской миссией.

«Одна из основных целей, которые мы перед собой видим, это популяризация продукции из дичи. В нашей стране, к сожалению, культура потребления дикого мяса не развита. В основном, это могут попробовать только семьи охотников», — объяснил Владимир Иванченко.

И фестиваль блестяще справился с этой задачей. Гастрономическая зона стала эпицентром праздника. Здесь гости могли совершить настоящее кулинарное путешествие: продегустировать несколько видов наваристой ухи, различной рыбы и оценить благородный вкус дикого мяса. На сковородах с шипением жарились блины и сырники, а к ним предлагались душистый мёд и домашние варенья. Особый колорит придавали напитки от местных производителей.

Но фестиваль был многогранен. Его «визитной карточкой» стали, конечно же, олени. Гостей ждала захватывающая экскурсия по питомнику, где можно было не только услышать увлекательный рассказ о пантовом оленеводстве, но и лично пообщаться с обитателями парка, угостив их яблоками или морковью.

Отдельный восторг вызвала уникальная выставка оленьих рогов разных размеров и форм — наглядная летопись жизни этих величественных животных.

Однако главным открытием для многих стала пантовая продукция. Как отметил Владимир Иванченко, для юга России это пока экзотика: «Панты — это молодые неокостеневшие рога оленя, из которых готовятся различные БАДы. Это традиционная восточная медицина, которая на протяжении трёх тысяч лет уже практикуется в Китае, Корее, Вьетнаме. И поскольку перед страной стоит задача улучшения здоровья населения, вот это мы тоже видим перед собой один из способов». В перспективе, как поделились планами организаторы, здесь может появиться большой комплекс с направлением пантовой медицины.

Усть-Донецкий район был выбран для проведения фестиваля не случайно. Как подчеркнул глава администрации Усть-Донецкого района Виктор Гуснай, район сегодня становится центром сельского туризма: «Учитывая, что наш район ежегодно посещает около 300 тысяч туристов, закономерно, что мы целенаправленно создаём новые туристические направления. Яркий пример — эта площадка, которая начиналась с небольшого оленьего питомника. Мы выделили организации 200 гектар земли, и всего за три года проект вырос с скромных 100 посетителей до 10 тысяч туристов в год».

Динамику развития «Оленьего ручья» отметили и гости фестиваля: «Впечатления прекрасные, есть с чем сравнивать. Мы были здесь лет пять назад — и сейчас видим колоссальные изменения. Просто небо и земля! Это наглядный пример того, как преображается место, когда появляется заинтересованный в деле человек и соответствующая поддержка».

Пока гости обсуждали новые вкусы и перспективы туризма, фестиваль дарил всем без исключения простые и искренние радости. Живое выступление казачьего ансамбля создавало неповторимый фольклорный колорит. Посиделки с кружкой душистого чая располагали к неспешным беседам. Именно эта обстановка, стала одним из ключевых преимуществ фестиваля — неформально пообщаться с коллегами, обменяться опытом.

Первый гастрономический фестиваль «Дичь и рыба на Дону» завершился, и очень бы хотелось, чтобы он стал ежегодным. Донская земля таит в себе неисчерпаемый потенциал не только как аграрный, но и как туристический и гастрономический кластер. И теперь у всех, кто хочет прикоснуться к дикой природе и открыть для себя новые, древние вкусы, есть ещё один повод посетить щедрый и хлебосольный Усть-Донецкий район.